마늘 수확시기가 한달 정도 남았네요.
마늘은 뿌리를 키우기전에 마늘쫑을 올려내
번식을 위한 과정을 거칩니다.
마늘쫑은 뽑아서 가을까지 보관하면 작은 씨앗처럼 됩니다.
이것을 이용해서 주아마늘을 만드는데요.
첫해 가을에 뿌려 다음 해 봄에 수확하고,
그 해 가을에 다시 심어서 그 다음해 봄에 수확하면,
마늘 종자로 사용할 수 있습니다.
마늘쫑을 수확전에 뽑아내지 않으면 마늘 뿌리로 가는
영양분을 쫑쪽으로 보내버려 뿌리가 부실해 지게 됩니다.
그래서 지금 이맘때는 마늘쫑을 뽑아내어
볶고, 조리고, 간장 및 고추장 장아찌, 쌈장에도 넣어 맛있는 반찬으로 만들어
먹을 수 있는 제철 식재료입니다. ^^
